■本ロットの特徴・こだわりポイント
【原料・原料処理について】
　米…2023年度産の契約栽培米、安心院町大見尾（あじむまちおおみお）産ヒノヒカリ1等米を100%使用し
　　　浸漬水分を131～132%にすることで、発酵と味わいを調整。
　麹…本ロットの最も大きな特徴は、焼酎製造で使用する白麹を使用した点。
　　　麹一粒に多くのクエン酸を含んだものをふんだんに使用。
　酵母…果物様の香りを多量に生成する「きょうかい1801号」酵母を選択し、白麹と組み合わせることによって
　　　パイナップルやリンゴ、キウイフルーツを思わせる香りや味わいを表現。
【発酵について】
　通常のモロミ発酵の間に麹を計6回（7,8,9,10, 12, 28日目）に分け添加することで、
　キレのある酸味を表現し、酸味と甘みを蔵人がテイスティングを重ね、緻密に発酵管理を行った。

■テイスティングコメント（2024年11月）
　艶やかで澄んだ青みがかったやや淡い黄色。香りはパイナップルや、リンゴ様のフルーティーな香りが感じられます。口に含むとパイナップルのような酸味と共に、甘みが心地よく、グレープフルーツのような苦味がほのかに感じられます。余韻は長く、果実を食べているようなジューシーな味わいが印象的です。
　料理とのペアリングは、酸味を活かしたマリネやカルパッチョ、トマトソースのパスタやピザがおすすめです。冷やしてワイングラスでお楽しみください。