このロットは、酵母や原料由来のオリが浮遊（沈殿）していますが品質には問題ありません。
※瓶内二次発酵を活性化させるためオリを増加させたこと、さらに酵母などの旨味を残すためうす濁りの状態でオリ抜きを行っています。

■本ロットの特徴・こだわりポイント
【原料・原料処理について】
　お米の溶けを良くする為に浸漬水分は前回の132%より、1％程度高く設定。
【発酵について】
　○一次発酵
　　米の溶けが良く酵母の活性も上がった為、追水は若干少なくした。
　　発酵初期の酵母活性を強くするため、発酵期間は18日間（1日多く）保持し、発酵初期の酵母活性を強めにし
　　後半低温（11度）で発酵を継続させる事で果実香を引き出すことを目指した。
　　また、麹の出麹酸度を上げることで商品の酸度を高め後味のキレをよくした。
　○二次発酵（瓶内）
　　よりガス圧を上げる目的で104日間かけて発酵を定温（17度）で実施。

■テイスティングコメント（2024年9月）
　瓶内二次発酵によるきめ細やかでクリーミーな泡立ち、淡い濁りと黄色がかった色調。口に含むと青りんごや柑橘系の香りの中にヨーグルト様の香りが口に広がり、ハツラツとした酸味やコクがワインやシードルを連想させる。
　ペアリングはカプレーゼ、生ハムとメロンのような前菜や鶏肉のソテーなどの料理がおすすめです。カプレーゼはモッツァレラチーズのミルキーな旨みとバジルの爽やかさが、お酒の甘みと見事に調和します。生ハムとメロンは生ハムの塩気とメロンの甘みが、お酒の複雑な味わいを引き立てます。鶏肉のソテーは鶏肉の柔らかでジューシーな肉質の味わいが、お酒の爽やかな酸味と絶妙なバランスです。その他、濃厚なチーズ（ブルーチーズ、ウォッシュタイプ等）、酸味のあるフルーツ（いちご、キウイ等）もおすすめです。