和香牡丹純米吟醸 ヒノヒカリ50 1800ml

酒質

華やかなリンゴを思わせるフルーティーな香り、程よい酸味とふくよかな味わいで、ほんのりと微発泡感もお楽しみいただけます。

技術

大分県の穀倉地帯である宇佐の地で育まれた、ヒノヒカリの繊細な味わいを引き出すために、力価が高くなるように麹を製造し、お米の溶け具合と発酵の進み具合を追い水、温度管理で緻密に調整しアルコール14%となるように仕上げました。

搾りから充填までの工程で、醪中に含まれる炭酸ガスが抜けにくいように管理し、一度きりの火入れ工程で、搾りたてのフレッシュな味わいと微発泡感を表現しました。

ストーリー

2016年に、伝統的な日本酒の酒質からより華やかでフルーティーな味わいを追及する商品として開発を開始しました。広大な宇佐平野で多く生産されているヒノヒカリは、食用での利用が多く、日本酒の原料とされることは少なかった時代です。お米の特徴を活かし、フルーティーな風味を引き出すために、精米、製鞠、醸造方法等の検討を繰り返して造り上げた商品です。